营养专家指出，胆固醇也是一种人体需要的营养成分，在体内作为合成维生素D、性激素和胆汁的原料，同时，神经组织中存在较多的胆固醇。因此，绝对不吃胆固醇是不对的，特别是儿童青少年，饮食均衡适量才能增进健康，减少疾病。

　　近期有研究表明，食物中的胆固醇并没有那么可怕，《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》已经取消了对于膳食胆固醇的限制。一个鸡蛋含有的胆固醇大约为280~300毫克，主要在蛋黄里。没有高血脂、心脑血管病的中老年人每日胆固醇的摄入量控制在300毫克以内，不会对健康造成危害。

　　众多研究已证实：对于健康人而言，每天吃1个鸡蛋，对血清胆固醇水平影响很小，而鸡蛋中的其他营养成分带来的收益远高于胆固醇的影响。因此，不必再计较一个蛋黄中的胆固醇了。

　　专家建议：健康人群，每日要吃一个鸡蛋，而且蛋白蛋黄都要吃。

　　孕产妇需要增加蛋白质摄入量，孕早期增加0.9克/天，孕中期增加15克/天，孕晚期增加30克/天，产妇乳母增加25克/天。一个鸡蛋含蛋白质8.6克左右，所以，在其他动物性食物摄入不过多的前提下，孕中、晚期及产妇乳母每天多吃一个鸡蛋是可以的。

　　孩子蛋白质需要量低于成人，对于低龄幼儿来说，胃容量有限，且母乳和奶粉中含有大量蛋白质，吃太多鸡蛋会使其他辅食摄入减少，可能造成营养不良，所以无须吃太多鸡蛋。每天一个就好，可以满足幼儿补铁的需要。而对于吃其他动物性食物不多的儿童而言，一天两个鸡蛋也是可以的，可更多补充其他有益营养成分，但不建议吃更多。但是对于吃其他动物性食物较多的儿童，一个鸡蛋就能够满足其营养所需，吃鸡蛋太多会使其他食物减量，进而影响到粮食、蔬菜、水果等其他食物的摄入，容易造成营养不平衡。