苹果是呼吸跃变型水果，它从生长停止到开始进入衰老之间会有一个呼吸速率突然升高的时期。这个时候苹果会开始大量合成乙烯，乙烯会加速苹果的呼吸速率，促进蛋白酶和淀粉酶的合成，让苹果快速成熟衰老。乙烯还会进一步破坏苹果的细胞结构，导致果实腐烂，所以抑制呼吸代谢、清除乙烯，是延长苹果储存时间的关键因素。

　　由于苹果一呼吸就变老，气调储存技术因此是利用调节空气成分来对苹果进行保鲜的。

　　我国已有专门为了储存苹果而建造的气调库，通过自动气体分析及控制设备来对储存库中的气体成分、温度、湿度进行精准调控，保证低氧、低二氧化碳的环境。一般如果氧气占到3%4%，二氧化碳在1.5%2.8%，气调库中的苹果可以保存10个月甚至更久。

　　而1-MCP是一种新型乙烯抑制剂，能够与果蔬的乙烯受体结合，阻断受体与乙烯的结合，使得乙烯生理效应无法完成，从而延迟果蔬成熟过程，很好地保持了果蔬的硬度、营养成分，达到保鲜的效果。1-MCP无毒、无残留、无异味、稳定性好、使用体积分数极低，包括我国在内的多个国家已批准使用，且处理的果蔬产品无需进行残留检验。

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　　天价水果被指炒作 价格迟早回归理性

　　“宇宙脆”在美国走红后，很多网友担心，它的价格会贵上天。事实上，“宇宙脆”的实际售价尚未公布。相比之下，很多真正的天价水果却未必有“宇宙脆”这样耗时、耗资的“大来头”，却以一种“奢侈品”的形象活跃于各国市场。

　　日本天价葡萄罗马红宝石葡萄，一串葡萄竟拍卖出了8350英镑（约合人民币7.23万元）的天价，每颗葡萄和乒乓球一般大小，价值280英镑（约合人民币2424元）。日本的罗马红宝石葡萄只产于日本石川县，自2008年开始销售。

　　黑皮西瓜价格为每斤人民币757元，产自于日本，仅仅生长于北海道。由于皮黑而有光滑，因此叫做黑皮西瓜。

　　菠萝莓又叫做白草莓，产自南美洲。其营养成分比平常的红草莓要高。在市场上，每斤要人民币180元。

　　凸顶柑是产自日本的一种高价水果，市场的价格为人民币494元6个。

　　然而，这种天价水果却常常被指是炒作。

　　背离实际价值的消费品都是短暂的市场行为或营销策略，天价迟早回归理性价格。

　　专家表示，任何一个优良品种都需要经过生产和市场的检验。

　　对于“宇宙脆”这样的育种技术花费20年时间，耗资近1000万美元的技术，专家表示，按照科学严谨的果树育种程序，任何一个苹果新品种都需要一个强大的科研团队1525年的不懈努力，耗资千万一点也不夸张。社会要进步，产业要发展，品种更新换代是刚性需求，除了可以贮藏一周年，还需要“好吃+好看+营养+健康+省力+省资源+抗病+抗逆”……

　　所以，加强育种研究，做强种业，是发展现代农业的重要内容，极有必要。尤其对于我国特殊的气候和土壤条件，更加迫切地需要加大科研投入，稳定支持，选育适宜我国自然条件和市场需求的优良品种。使我国由苹果生产超级大国转变为产业强国。