熊宇说，由于每个人都有自己的事情，能一直在免费餐厅工作下去的人毕竟是少数，中间进进出出的人也不少，但每过几个月都有热心人士补充进来。“每天都有很多人吃完饭自觉留下来帮忙洗碗，打扫卫生，尽管并没有人交代他们做这些事情。”

　　一顿饭吃掉

　　100斤米200斤菜

　　如今负责操持这家餐厅的是今年61岁的吴淑妹。吴淑妹的子女都已经成家，她原本可以在家带孙子，但她是个闲不住的人，她希望自己退休后能继续发挥余热，她在餐厅当志愿者也已经3年多了。吴姨说，一开始自己跳广场舞听说这里有个免费餐厅，过来白吃饭不好意思，就过来帮忙了。来这里吃饭的不少是附近的孤寡老人和困难群体。但随着素菜馆的名声越来越大，到这里吃饭的人已经不限于附近的居民，很多人从大老远跑过来吃饭，有身无分文的流浪汉，也有上了岁数的困难老人，也有腿脚不便的残疾人，也有环卫工，甚至还有学生哥。

　　大厨告诉记者，要做200人吃的午餐，是一个非常艰巨的工作，他从每天上午7点钟就要开始工作。当天的午餐一共四个菜，烧土豆、炒四季豆、蒜蓉油麦菜、酿苦瓜，另外加一个清热去火的例汤。后厨团队有明确的分工，有人淘米，有人摘菜，有人切菜。由于吃饭的人多，每一份工作都是一件艰巨的任务。淘米的时候要仔细查看米里面是否有杂质或硬物，并且米饭不能煮得太硬，因为前来吃饭的多数是老人，他们牙齿不好。

　　摘菜也是一件力气活，200多人吃饭，一顿饭光土豆就要吃掉差不多60斤，削土豆皮就是一件格外艰巨的任务。“一顿饭差不多要消耗80-100斤米、200斤菜，算下来一天的花费大约1000元，高峰期的时候，每天有300多人前来就餐。”吴淑妹说，平时的食材基本都由义工们从周围几个价格比较便宜的菜市场采购，菜摊老板在得知他们采购的蔬菜用来做饭免费给老人们吃，基本上都以成本价卖蔬菜给他们。

　　希望把爱心传递下去

　　约60平方米的大厅里，密密麻麻摆着16张可以坐4人的饭桌。中午11点半，正式开餐。吴淑妹宣布，第一桌的人可以前去取餐，于是，第一桌的人们起身，拿着碗筷前往工作人员那里领餐。然后第二桌、第三桌，大家在吴淑妹的招呼下，依次前去领餐。吴淑妹说，到这里吃饭的人相对比较固定。因为心怀感恩，所以前来就餐的人们，都会自觉光盘行动，不浪费一粒粮食。吃完饭，桌子上也干干净净，没有油渍，也没有饭粒。

　　第一波吃饭的人还没有离开，第二波准备前来就餐的人已经在餐厅门口的椅子上排队等候就餐。中午12点，第一波就餐者就餐完毕。大概中午12点半，第二波就餐者就餐完毕。吴淑妹这才歇了一口气，坐在凳子上休息了几分钟，用手捶了捶肩膀，开始吃饭。“我们所有的工作人员也都在这里吃饭，跟他们吃的一样。”吴淑妹说。

　　随着越来越多人知道了深圳这家免费餐厅，前来吃饭的人也越来越多，但餐厅的接待能力毕竟有限，最多也只能接待300多人就餐。好在陆续有热心人士也会向免费餐厅捐赠一些米、油，缓解了一下餐厅的经营压力。吴淑妹说，这家免费餐厅一开始倡导的就是把爱心传递下去，帮助那些有困难的人，体现深圳这座城市的温度和文明程度。从免费餐厅能延续5年来看，已经达到这种效果了。