在不久前举行的山东国际糖酒会上，遵义白酒“火出了新高度”。如今，琼浆玉液般的白酒和红红火火的辣椒、绿色悠绵的茶海一道，正成为遵义实体经济发展的一抹亮色。在贵州遵义，如果有人问起科技创新的底色，那一定是“红白绿”红辣椒、白酒和绿茶，正是科技创新的“强身健骨”，推动这些传统产业从转型升级到独领风骚。

　　高质量发展，不再是“诗和远方”。相较于无中生有，有中变优可能是一条更加务实的高质量发展之路。这也是市委书记魏树旺为遵义勾勒的发展愿景和路径。聚焦国民经济主战场，科技创新精准供给，从而引领和推动区域经济向高质量发展。

　　红辣椒：“换种工程”带动爆发式发展

　　奇妙的纬度、适宜的高度、有利的温度、宝贵的湿度，论资源禀赋，确实得天独厚。可是，“中国辣椒之都”在遵义的创建，也不是一蹴而就的。

　　过去，市场上的辣椒品种多、品质杂，更由于农户长期在用种上多采取自选、自留、自用的老办法，导致辣椒种性严重退化，抗性和单产双双下降。辣椒种植在遵义，一度濒临失控。

　　“辣椒产业的崛起，用事实证明了科技作为核心竞争力的价值所在。”遵义市科技局党组书记、局长龙学精说。

　　龙学精所指的，是依托科研部门而实施的辣椒“换种工程”。

　　遵义市农科院辣椒研究所研究员余常水历经无数次的试验，成功研发出遵义110号辣椒系列品种，让遵义辣椒实现了迭代升级。尤其是“遵辣9号”，将亩产从100公斤提高到了350公斤。

　　“首批试种的深度贫困村遵义市龙丰村，今年种植1200亩，收入570万元，130多户贫困户全部脱贫。”余常水满脸自豪。

　　截至2019年年底，“遵辣系列”累计种植面积超480万亩，为农民增收46亿多元。这背后，是遵义科技部门的长期持续投入。在国内首次解码中国辣椒基因组序列、“换种工程”带动全产业爆发式发展……仅2019年，遵义辣椒的种植、加工、交易综合产值就超过了200亿元。如今的遵义，辣椒种植规模居全国辣椒主产区第一位，世界辣椒加工贸易基地已初显规模。

　　白酒：科技攻关带来提质增效

　　红色遵义，还有另一张名片白酒。美丽的赤水河畔，孕育了世界上最大的酱香白酒生产基地，除了享誉中外的茅台，还有全市1400余家大大小小的白酒企业。

　　作为第一支柱产业，2018年，遵义市的白酒产业实现销售收入924亿元，并以占全国3.1%的产量，创造了全国白酒14.5%的销售收入和42.8%的利润，盈利能力多年蝉联全国白酒产区首位。而在遵义白酒产业高质量发展的过程中，科技创新一直扮演着“开路先锋”的角色。

　　众所周知，白酒生产行业是耗水大户，其中以冷却水耗量最大，占生产总用水量的75%。有关数据显示，我国每生产1吨白酒，耗水量为58吨。长期以来，制酒企业都把参与酒蒸汽冷却后带有大量热量的冷却水，直接排放，从而对环境造成了较大危害，业界一直没有高效的解决办法。

　　在省市科技部门的支持下，贵州国台酒业有限公司实施科技攻关，在不改变酱酒生产工艺的前提下，研发了生产用冷却双循环系统，把每年冷却水消耗量从23.85万吨降到零排放，相较传统生产工艺，每年节省燃气、冷却水、污水处理等综合成本2100万元。

　　“现在，一坛酒的储藏年份、厂时间、湿度、温度等数据会在大数据系统上同步显示，一目了然。”说起科技升级带来的新变化，国台酒业相关负责人如数家珍。国台酒业利用机械化、自动化以及智能化，对传统酿酒系统进行创新升级，不仅节约了一半用地，还提高了一倍产能。

　　绿茶：科技创新重塑核心竞争力

　　遵义茶叶种植历史源远流长，早在唐代就被著名茶学家陆羽以“其味极佳”记载于《茶经》。历史的积淀是宝贵的财富，但茶叶的低附加值，一度使得老百姓“守着金饭碗还叫苦”。