德国专家正在做演讲。

　　关于喝水这件事，大家每天都在做。可是，你真的会喝水吗?

　　你知道，一天要喝多少水?该喝什么水?怎么喝水吗?或许，你未曾想过吧。

　　喝水看似简单，其实是门大学问。

　　5月22日-24日，第十三届全国营养科学大会在北京隆重召开，这是中国营养科学界两年一度最高规格的学术会议。其中“水中矿物质和健康国际论坛”格外引人关注，台上台下的互动也非常热烈——在这里，国内外专家不仅展示了有关饮用水的最新研究成果，而且还纠正了人们对喝水认知上的不少误区。

　　论坛结束后，钱江晚报记者对多位专家做了更深入的采访。

　　喝水，我们一起重新认识!

　　饮水不足对健康有影响

　　每天到底喝多少水合适

　　水是生命的基石，是组成人体的重要物质，它约占人体体重的60%到70%。水对人体有多重要，这个不言而喻。

　　饮水不足将对健康产生影响。北京大学营养系主任、中国营养学会副理事长马冠生教授说，大脑组织中含水的比例为85%，如果水摄入不足在一定程度上有可能影响大脑的认知能力。一项调查发现，在自然情况下发生脱水的儿童，其听觉数字广度、语义灵活能力和图像识别能力有减低的倾向。另外，即使是丢失仅占体重2%的水分，机体也会出现生理应激增加、体能降低和体温调节受到干扰等现象。

　　那么，问题来了，到底该喝多少水，才能保证人体所需，保持水平衡呢?

　　“一般成年人，一天的摄入量，女性应在1500ml左右，男性在1700ml左右。”马冠生表示，如果使用200ml的饮水杯喝水，一天就要喝七八杯水。

　　很多人会根据“渴不渴”来判断“喝不喝”，这样对吗?马冠生教授给出了否定的答案。“口渴时，体内水的丢失量已达体重的1%-2%了。”所以，喝水应做到“少量多次”。他最推荐的饮用水是物美价廉的白开水。

　　钙镁摄入不足

　　能通过矿物水补充吗

　　研究表明，矿物元素钙和镁，在预防心血管疾病等方面有一定作用。不过，我国居民的钙、镁摄入量是明显不足的。

　　2011年《中国居民膳食指南》指出，我国城乡居民膳食钙摄入量平均为389mg，不及推荐量(800mg) 的一半。而这种情况直到现在仍然未有明显好转，2015年中国居民营养与慢性病状况报告指出，在我国钙和一些微量元素摄入仍然不足——目前通过膳食，钙每天摄入量应该在400-500mg左右。

　　不足的部分怎么补?马冠生认为，最好的办法，就是喝奶，因为奶制品重钙容易被人体吸收。可是，有的人不适合喝奶，或者不喜欢喝奶怎么办?含有矿物质的水，可以起到一定的补充作用。

　　据了解，目前研究发现饮用水中约有21种矿物元素被认定可能是人体所必需，其中有14种对人体健康是有益的。马冠生说，含有一定量钙和镁的水是日常膳食需求的重要组成部分。从饮用水中补充摄入矿物质是一个重要途径。有数据显示，水中矿物质的摄入占膳食总摄入的贡献在一个比较宽的范围，最高可以达到20%。

　　来自美国印第安纳大学公卫学院流行病及生物统计系首任系主任何卡教授也明确指出，水是必需的营养物质，也是其他营养物质，特别是微量矿物质的载体。我们对于这些微量元素对人体健康的积极影响应该更加重视。

　　与会人员正在听取专家发言。

　　喝净化过的水

　　到底好不好

　　现在不少家庭甚至是学校，因为担心水质污染问题，而选择净化水。不过，在专家们看来，过度饮用净化水，并不可取。

　　第三军医大学教授、全军军事作业与环境医学专业委员会副主任委员舒为群说，现在很多校园直饮水都是采用纯净化的方式，去除了水中的全部矿物质，这将对儿童身高、牙齿带来了十分不利的影响。“对饮用水的处理需要从安全和健康两方面考虑，对于长期饮用的水，需要保留一定量的矿物元素。”她说，保护好水资源，太重要了。水源没有问题，水还需要净化吗?如果基于安全的考虑，要对水进行净化，建议只是简单过滤。同时，要定时清洗过滤设备。

　　专家们表示，饮用水中天然存在的矿物质如果完全通过RO膜，反渗透技术去除，对健康是不利的。那么，是不是可以通过饮用净化水，然后进行膳食补充剂的适当补给，提供人体所需矿物元素呢?何卡形象地举例表达了他的观点：你可以研究分析出一个苹果所含的营养素，但你绝对不可能人工制作出一个苹果。也就是说，饮用安全的天然水是最好的。

　　德国柏林自由大学教授、德国镁研究学会前主席Jürgen Vormann也表示，在他们那里，由于矿物质水丰富，保护得也好，人们几乎不会选择纯净水，而且也很难买到纯净水。因为人们都知道，这对于人体健康，并不好。

　　婴幼儿饮水

　　是否应该跟成人有所区别

　　为了让孩子更好地“长身体”，家长们往往会为孩子挑选更健康的膳食。但很少有人清楚，婴幼儿应该喝什么水。

　　马冠生表示，婴幼儿由于代谢系统还在发育，因此饮用水的矿物质含量不能过高。据了解，在美国、欧洲主要国家均有完善的法律，针对婴幼儿等特殊人群的饮用水标准作出明确要求。比如须含有一定量的矿物元素且总矿物质含量不能太高，钠的含量不能高于20mg/L，有害物质含量应该更低，微生物要求更加严格等。

　　“就是要做到无菌、安全和健康。”Jürgen Vormann说，德国的婴儿饮用水就是根据相关标准制作的，从而有效避免了钠等相关元素吸入过多——钠吸入过多，会对婴幼儿的肾功能产生负担。

　　钱江晚报记者注意到，目前已经有很多企业正在积极推出符合营养需求的饮用水产品，特别是针对儿童和婴幼儿人群的饮用水。这些企业有的会把瓶子设计成吸引儿童的卡通形象，并且和热门的IP卡通电影合作，试图以这种方式占领儿童这一细分饮用水市场。当然，这类水各种指标要求比成人更加严格，矿物质含量适宜，微生物要求更严。

　　相关专家也表示，在进一步完善研究的基础上，我们也应该针对婴幼儿的这一特殊人群，制订出饮用水的相关标准。(本报记者 徐建国 文/摄 )