例如，越南进口的一种香辣咸蛋黄方便面，一盒92g，售价12.9元，在记者观察的十几分钟里，不停有年轻顾客从货架上拿走买单。一位女生告诉记者，这款方便面之前是朋友圈中网红，口味独特，分量不多，适合用来尝鲜。

　　在新零售另一个阵地超级物种，不大的方便面货架上，除了康师傅的高端系列速达面馆之外，几乎都是“原装进口”方便面了，最贵的紫山自热番茄豚骨拉面，每份售价34.5元。

　　拖了后腿?中国人均一年吃掉29包方便面

　　杭州人购买单价同比提升7%

　　据美国咨询公司里斯咨询最新发布的《方便面行业分析与展望报告》显示， 2011～2013年，中国方便面年需求量一路增长到了462.2亿份。2013年之后，市场需求开始下滑，2016年跌至385.2亿份。这意味着，2013年到2016年，由于外卖用补贴拉动市场，方便面平均每天需求下降723万份。

　　与此同时，2016年方便面销量最低谷时，康师傅已经连续三年营收下滑，净利润则连续四年下滑。到了2017年，业绩开始出现回暖。根据康师傅2018年年报显示，公司营收606.86亿元，方便面业务占据营收39%，同比增长5.73%。

　　统一的情况也类似。2018年年报显示，营收达到217.72亿元，同比增长4.6%。其方便面业务当年营收为84.25亿元，同比增长5.7%。从人均来看，平均每人每年吃掉近29份泡面，远高于世界人均水平。

　　有人说，5%的增长可能不算高，但细究之下你会发现，方便面两大巨头营收增长的关键是中高端方便面产品的热销，直接拉动了企业整体业务。

　　在我们身边，也是这样实实在在的例子。世纪联华杭州地区的方便面销售，在今年保持良好发展趋势，销售额增幅较高。“从数据上看，吃方便面的人变少了，但大家对方便面消费品质提高了。”杭州华润万家的相关负责人告诉记者，今年华润方便食品客单价同比提升7%。

　　“过去方便面的销量会出现下滑，是因为整个方便面产业端的供应并不能匹配消费端对于高质量方便面的需求。”在中国食品行业分析师朱丹蓬看来，由于方便面企业进行了健康化的变革，大大弱化了消费者心中方便面不够健康的观念。同时，相比外卖，方便面的标准化、品牌化又让其在食品安全方面更胜一筹。

　　真是“降级”?正换姿势爬上年轻人餐桌

　　各大品牌发力线上，推出更特色产品

　　“方便面销量的起落与行业自身表现相关，与消费升降级没有直接关系。”一位业内人士告诉钱江晚报记者，品牌满足了消费者的某种需求，消费者愿意掏钱买单就是升级;反之如果该品牌消费者花一分钱都觉得不划算，那就不仅仅是降级，是被淘汰。